“肝心脾肺肾”，是中医论述脏器常用语。为什么将肝置于重点？中医理论中肝是人体先形成的脏器，西医认为肝脏的功能最为强大，中西医都将肝列为重点保护的脏器。肝脏的两个“最”：重量大，1250克左右，人体大的脏器；化学反应种类多，承担人体1500多种化学反应，进行化学反应种类多的人体器官。
肝脏通过氧化、还原、水解、结合等4种主要的生物化学反应，完成其功能使命。
首先便是代谢功能，这也是肝脏熟知的功能，这主要涉及4种形式的生物化学反应：
氧化：如乙醇在肝内氧化为乙醚、乙酸、二氧化碳和水，又称为氧化解毒。
还原：如三氯乙醛通过还原作用转变为三氯乙醇，从而失去作用。
水解：水解酶将多种药物及毒物水解，这也是部分药物在体内的代谢途径，药物伤肝就是如此，是药三分毒。
结合：使毒物或者药物与葡萄糖醛酸、乙酰辅酶A、谷胱甘肽等结合，然后从胆汁或者尿液中排出。这是众多毒物在肝脏中代谢的方式，为了你的肝脏，尽量远离各种毒物。
以上各种生物转化反应都需要肝细胞中各种酶的参与。
有毒物质（包括药物、食物中的农药残留、生活用品中的油漆、色素等）绝大部分在肝脏里被处理后变得低毒。尤其是当人熬夜的时候，肝脏无法对血液进行充分的净化，第二天人的脸色就不好看，就是解毒功能没有发挥。
人每天摄入的食物中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等各种营养物质，这些物质在胃肠内 初步消化吸收后被送到肝脏，在肝脏里被分解后再次合成人体所需要的物质，经过这个过程之后，摄入的营养物质就变 成了人体的一部分，也就不会“吃猪肉长猪肉了”。
如果脂肪代谢异常人就会出现肥胖、高血脂、高血压，糖类代谢异常人就会出现二型糖尿病。
肝细胞生成胆汁，以帮助食物消化吸收。
新生儿的肝脏有造血功能，成年后肝脏就象一个仓库，在需要时可以供出一部分血液来，为其他器官所用，比如一个 人发生了消化道大出血，血液容量急剧下降，心、脑、肾经受不住缺血，肝脏就可以帮一些忙了。
肝脏里有一种数量不小的细胞，叫做库普弗细胞，它既是肝脏的卫士，也是全身的保护神，因为入血的外来分子，尤其是颗粒性 的抗原物质，如有机会经过肝脏，那么就会被这种细胞吞噬、消化，或者经过初步处理后交给其他免疫细胞进一步消化。另外，肝脏里的淋巴细胞也有很高含量，尤 其是在有炎症反应时，血液或其他淋巴组织里的淋巴细胞很快“赶”到肝脏，解决炎症的问题。
肝脏的再生功能实际上是一种代偿性增生，是肝脏对受到损伤的细胞痊愈和代偿反应。肝脏的再生功能极强大，切除70%~80%肝脏的动物，经过4~8周痊愈，剩余的肝脏最终能再生至原来的肝脏重量。
这个是我国最常见的肝炎了，主要有甲型肝炎病毒、乙型肝炎病毒、丙型肝炎病毒、丁型肝炎病毒、戊型肝炎病毒五种，这其中乙型肝炎病毒感染引起的乙肝常见。我国是一个乙肝大国，一般认为国内感染人群超过1亿，近年来随着乙肝疫苗的大量接种，年轻人感染乙肝大幅减少。
胆汁流可在肝细胞至十二指肠之间的任一部位受阻。尽管胆汁流受阻，但肝脏仍持续产生胆红素，逆流入血，胆红素淤积于皮肤，由尿中排出，引起黄疸，主要由肝炎、酒精性肝脏损害、原发性胆汁性肝硬化、药物损害、胆道结石、胆管狭窄（结构性）、胆管癌、胰腺癌和胰腺炎等引起。
脂肪肝可分为酒精性脂肪性肝病和非酒精性脂肪性肝病，酒精性脂肪性肝病主要由长期酗酒引起，要治疗酒精性脂肪性肝病重要的治疗手段就是戒酒。随着生活水平的提高，肥胖人群越来越多，也导致非酒精性脂肪性肝病的人群持续增多，对于大部分病人控制饮食、增加运动都可以改善。
各种慢性肝病进展至以肝脏慢性炎症、弥漫性纤维化、假小叶、再生结节时都称为肝硬化。主要由病毒性肝炎、胆汁淤积、循环障碍、寄生虫感染及遗传和代谢疾病引起，如果进展到肝硬化往往意味着预后不佳。
肝癌是我国最常见的恶性肿瘤之一。主要病因有病毒性肝炎、黄曲霉素、以及亚硝酸铵、寄生虫、香烟、污染的水，这些都是肝癌的致病因素。
现在的社会，喝酒几乎成了社交的一种主要手段，但是人的肝脏每天对酒精的代谢是有限的，经常过量饮酒会消耗身体中的营养储备，损伤肝脏的功能；
如今，夜生活越来越丰富，尤其在城市，到了凌晨一二点各种娱乐场所依旧热闹；而肝脏的自我痊愈和对身体的痊愈都是在深度睡眠中才能完成，睡眠不足造成肝脏的功能进一步下降；
人生难免遭遇沮丧、不满、怨恨、不平，怒伤肝，不良情绪对肝的影响大；
脂肪，是人体必需的营养物质之一。适当地摄入含脂肪的食物可以供给我们人体以能量，维持人体的正常生理功能。但是，吃太多脂肪含量高的油腻食品则增加肝脏负担！
丰富的夜生活，自然少不了宵夜。尤其在城市，吃宵夜的习惯非常普遍，夜间肝的代谢能力变弱，如果吃夜宵就会增加肝脏负担；
抽烟的危害首先在于烟草产生的烟雾中含有上千种有害物质，被吸入人体后，对多种内脏器官包括肝脏都有不同程度的损害，是导致疾病、诱发癌症的主要危险因素之一。
肝脏在行使各项功能以及自我痊愈的时候都需要各种营养，特别是蛋白、维生素和一些微量元素，而现代人忙碌的生活节奏，营养知识的缺乏，导致人们没有条件保证每餐摄入足量均衡的营养，再加上长时间高强度的工作，致使身体消耗的营养过多，这些都使肝脏的状态出现问题，因此我们常见的失眠、高血压、高血脂、高血糖、肥胖、痛风等亚健康及慢病问题都与肝脏相关。所以要想改善现代人的健康状况，重视营养。
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